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吃大闸蟹中毒了怎么办 大闸蟹食用注意事项

发布日期:2014-03-28

 

吃大闸蟹中毒了怎么办

阳澄湖大闸蟹虽然营养价值高,也很贵,但是不能全部都吃到肚子里面,特别是体质比较差的,最容易身体不适和中毒。大闸蟹哪些地方容易中毒呢?中毒以后要怎么办呢?

大闸蟹的胃不能吃,蟹肠不能吃,一般不容易发现,但是中间那一片有点黑呼呼的尽量不要吃。靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西,那是不能吃的。不要吃没有煮熟的蟹,至于腌制的醉蟹,酱蟹,体质不好的还是不要吃了、吃完螃蟹不可以吃柿子、喝啤酒,否则会食物中毒。中毒以后一般就是会腹痛,腹泻,呕吐,要及时看医生,不要乱吃药。

历史上有个小故事:宋孝宗喜欢吃螃蟹,常令御厨煮蟹下酒。有一次吃完蟹后,他突然出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐的症状,每日吐泻达十余次。经众太医多方医治,均不奏效。这下可急坏了太上皇宋高宗赵构。高宗赵构烦闷焦虑,便带了一名心腹太监装扮成主仆二人,在临安城内闲游散心。走着走着,忽然看见一家药铺的大门两侧贴着一副对联,写道:喜医疑难杂证,专卖灵丹妙药。高宗一看大喜,忙令小太监急召药铺老板方掌柜为圣上治病。方掌柜进宫后,仔细切了孝宗的脉,又问了几句病情,便对高宗奏道:“圣上乃食蟹中毒之故,须用藕汁加温酒调服可解之。”于是高宗忙令太监取来鲜藕榨汁,再用温酒调服。孝宗皇帝只服了几次后便痊愈了。高宗非常高兴,将捣药用的金杵器皿赐予了方掌柜。

这个是传说的偏方,不光是大闸蟹中毒还是过敏反应,建议还是去医院检查,听医生给的建议和吃药。并从口入,吃东西注意卫生,避免一些可以避免的伤害。

食用大闸蟹要小心中毒

医生指出,时下虽是食蟹好时节,但因大闸蟹生性特别寒凉,如何食得健康其实很有讲究,像有的广州人喜欢边喝啤酒边食蟹就很容易导致腹泻。

如何食好大闸蟹,从营养与健康的角度分析是很有讲究的。大闸蟹最突出的特点是蟹膏多,肉质鲜美。但由于每100克的大闸蟹肉便含135毫克的胆固醇,所以每次食半只至1只可算适量,超过这个标准就属于超量。“过食的后果是增加消化系统的负荷,轻则有饱滞感,重则腹泻呕吐。”

啤酒伴蟹会寒上加寒

“更重要的一点是,食大闸蟹一定不能喝啤酒,会引起连续、严重的腹泻!”谭湘军主任强调,食大闸蟹时很多人喜欢喝点酒,但啤酒是不宜喝的,因为啤酒本身就有寒性,若以啤酒伴蟹,就会寒上加寒,胃肠道是无法承受的。正确的方法应以温酒送食为佳,可解蟹寒避免腹泻。

另外还有专家提醒,食大闸蟹时不能食用柿子,否则同样会引起腹泻。原因是蟹含丰富蛋白质,而柿的鞣酸很多,两者同食会造成蛋白质凝固成硬化,导致肠痉挛。此外,蟹和柿都属寒凉之物,同时进食过量也易引致不适。

食蟹时要注意烹调方式。由于大闸蟹生在江、河、湖底的泥沟里,又喜爱食小动物的尸体,故其肠道内含有大量细菌;再加上蟹含有丰富的蛋白质,蟹死后蛋白质会迅速分解,细菌大量繁殖极易变坏,因此不要食死蟹,也不要食未煮熟的蟹,否则会引致肺吸虫入体,造成肠穿肺烂。

蟹内脏含重金属易中毒

此外,蟹的双腮之间有一个六角形的白色“蟹胃”,极之寒凉,虚寒人士不宜食用。蟹的内脏也不要食,因内脏积存重金属,多食易中毒。

如何应对食蟹不适

食蟹后若感肠胃不适,可用姜数片煮水,趁热饮下,有暖胃功效。食蟹时,可用姜醋作调味料,既可帮助消化,亦有助杀菌。蒸蟹时则可放一些紫苏叶,紫苏性味辛温,发汗解表,行气宽中,能解虾蟹毒。

食大闸蟹步骤有讲究

大闸蟹一上桌,先不蘸料,品个原汁原味。等到吃完了蟹黄,吃蟹肉时,再蘸上调料,会别有一番滋味。